Холодник из щавеля — это освежающее летнее блюдо с насыщенным вкусом и особым ароматом. Щавель — это зелень с кислым вкусом, богатая витаминами и полезными веществами. Именно поэтому холодник из щавеля считается не только вкусным, но и очень полезным.
Если вы решили приготовить эту вкуснятину дома, вам понадобятся свежие щавель, огурцы, яйца, картофель и сметана. Приготовление холодника из щавеля не займет много времени, но результат вас приятно удивит. Готовые блюда будут выглядеть ярко и аппетитно, а вкус — просто неповторимый.
Существует множество вариаций рецептов холодника из щавеля. Вы можете приготовить его с добавлением курицы, отварной говядины или вареной рыбы. Можно использовать молочные продукты (кефир, йогурт, ряженку) или кислую сметану. Кто-то предпочитает добавлять к холоднику свежие овощи, а кто-то предпочитает использовать соленые огурцы.
Лучшие рецепты готовки холодника из щавеля
Состав:
- 1 кг щавеля
- 400 грамм картофеля
- 2-3 яйца
- 1 литр кефира или йогурта
- соль и перец по вкусу
- свежие зелень и зеленый лук для украшения
Приготовление:
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Варите до готовности в подсоленной воде. Остудите.
- Отделяйте желтки от белков яиц. Желтки растереть с солью и перцем. Добавить в кефир и аккуратно перемешать.
- Добавьте охлажденный картофель к смеси с яйцами и кефиром. Хорошо перемешайте.
- Разрежьте щавель листьями и вымойте их под проточной водой. После тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Измельчить щавель и добавить в смесь из картофеля, яиц и кефира. Перемешать до однородности.
- Белки яиц взбивают до образования плотных пиков. Добавьте их к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте.
- Остудите суп в холодильнике не менее 2-х часов.
- Подавать холодник из щавеля можно с зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!
Теперь у вас есть все необходимые ингредиенты и рецепты для приготовления вкусного холодника из щавеля. Попробуйте вариации этого блюда, добавляя свежие огурцы, редис или зеленый горошек. Освежающий вкус и аромат холодника из щавеля не оставят вас равнодушными!
Классический рецепт холодника из щавеля
Для приготовления классического холодника из щавеля вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 500 г | щавель |
| 500 г | свежие огурцы |
| 4 шт | вареные яйца |
| 200 г | кипяченого картофеля |
| 200 г | вареного говядины |
| 1 шт | луковица |
| 200 г | сметаны |
| 2 л | воды |
| по вкусу | соль, перец |
Изначально щавель нужно промыть, нарезать его и залить кипятком на несколько минут. Затем огурцы, картофель, говядину и лук необходимо нарезать кубиками или кольцами. Яйца можно нарезать кубиками или полукольцами.
В большую емкость добавьте щавель, огурцы, картофель, говядину, лук и яйца. Затем все перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.
Далее важно добавить охлажденную воду и оставить суп холодиться в холодильнике несколько часов, чтобы все вкусы смешались и суп остыл до нужной температуры. При подаче холодника на стол можно добавить ложку сметаны для украшения и дополнительной пикантности.
Теперь, когда вы знаете классический рецепт холодника из щавеля, вы можете приготовить его и насладиться вкусом этого летнего супа вместе с вашими близкими и друзьями.
Оригинальный рецепт холодника из щавеля с добавлением зеленого лука
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг щавеля;
- 2 пучка зеленого лука;
- 5 картофелин среднего размера;
- 3 яйца;
- 1,5 л кефира;
- соль и перец по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Щавель и зеленый лук тщательно промойте и мелко нарежьте.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности.
- Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками.
- В большой миске смешайте отваренный картофель, нарезанный щавель и зеленый лук.
- Добавьте нарезанные яйца и перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте кефир и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Холодник необходимо оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он остыл.
- Готовый холодник подавайте на стол с ломтиком хлеба.
Приятного аппетита!
Вегетарианский вариант холодника из щавеля
Холодник из щавеля можно приготовить и в вегетарианской версии, заменив мясной бульон овощным. Данный рецепт идеально подойдет для вегетарианцев и тех, кто предпочитает блюда без мяса.
Для приготовления вегетарианского холодника из щавеля вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Щавель свежий или замороженный | 200 г |
| Огурцы свежие | 2 шт |
| Редиска | 2 шт |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Картофель | 3 шт |
| Квас | 500 мл |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Сметана | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Щавель нужно промыть и измельчить. Огурцы и редиску нарезать кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарубить.
Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить до готовности.
Варить щавель в небольшом количестве воды около 5 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь избытку влаги.
Соединить щавель, огурцы, редиску, зеленый лук и укроп. Добавить вареный картофель и перемешать.
В блюдо добавить масло растительное, соль и квас. Хорошо перемешать.
Охладить холодник в холодильнике не менее 2 часов. Подавать холодник со сметаной.
Вот и все — ваш вегетарианский холодник из щавеля готов! Приятного аппетита!
Пикантный холодник из щавеля с добавлением уксуса
Для приготовления пикантного холодника из щавеля с добавлением уксуса вам потребуется следующий набор продуктов:
- Щавель — 300 г
- Картофель — 4-5 штук
- Репчатый лук — 1 штука
- Сливки — 200 мл
- Кефир — 500 мл
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Уксус — 2 столовые ложки
- Яйца — 2 штуки
- Укроп — по вкусу
Приступим к приготовлению:
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
- Залейте картофель холодной водой и поставьте на огонь. Варите, пока картофель не станет мягким.
- Очистите и мелко нашинкуйте репчатый лук.
- Разбавьте щавель кефиром и слегка разотрите его в руках.
- Добавьте щавель, репчатый лук, сливки, соль и сахар в картофельный бульон.
- Варите суп еще 5-7 минут, пока щавель не станет мягким.
- Добавьте уксус и перемешайте.
- Снимите суп с огня и остудите его.
- Пока суп остывает, сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте их кубиками.
- При подаче в каждую порцию добавьте яйца и укроп.
Пикантный холодник из щавеля с добавлением уксуса готов! Он станет отличным способом освежиться в жаркий летний день.
Секреты приготовления и хранения холодника из щавеля
Первый секрет — выбор щавеля. Лучше всего использовать молодые, сочные листья щавеля. Они имеют более нежный и свежий вкус, что придает холоднику особый шарм. Также рекомендуется выбирать щавель без горького привкуса и повреждений.
Второй секрет — правильная подготовка щавеля. Листья щавеля следует тщательно промыть, удалить стебли и измельчить. Однако, не стоит излишне измельчать листья, так как они придадут блюду неповторимую текстуру.
Третий секрет — выбор основного компонента. Вместо кваса или кефира, можно использовать сыворотку, которая обладает более нежным вкусом и позволяет сохранить свежесть щавеля.
Четвертый секрет — охлаждение и хранение. После приготовления, холодник необходимо полностью охладить в холодильнике перед подачей. При хранении следует использовать герметичную посуду, чтобы избежать проникновения посторонних запахов и сохранить свежесть блюда.
И последний секрет — добавление приправ и дополнительных ингредиентов. Часто в холодник добавляют нарезанные лук и яйца, что придает блюду дополнительную пикантность и насыщенность. Также можно использовать зелень, свежие огурцы или морковь для придания холоднику дополнительного вкуса и цвета.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и свежий холодник из щавеля, который станет отличным выбором для летнего обеда или ужина. Попробуйте приготовить это блюдо и порадуйте себя и своих близких настоящим летним вкусом!